Il Taleggio è un formaggio di produzione tipicamente lombarda, le cui origini vengono fatte risalire al X o XI secolo [...]
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Il taleggio dop che si degusta anche in estate

Lug 18 / 2018 6:00AM

Un modo alternativo per gustare un formaggio dal sapore deciso

Un plateau di taleggio e formaggi

Il Taleggio è un formaggio di produzione tipicamente lombarda, le cui origini vengono fatte risalire al X
o XI secolo nell’omonima valle.

Al’inizio la produzione si indirizzava al consumo della famiglia dell’allevatore: è solo in un secondo momento che la sua degustazione e vendita è stata estesa anche all’esterno. La storia della famiglia Arrigoni
percorre lo stesso itinerario, facendo del Taleggio contemporaneamente motivo ed orgoglio della
propria attività, grazie alla produzione di alta qualità in pianura, alla salatura a secco delle forme e
alla stagionatura con metodi tradizionali in ambienti moderni.

 100 anni di storia
legata a questo prodotto, dalle prime e importanti produzioni di Pagazzano all’impegno profuso in prima
persona per l’ottenimento della DOP negli anni ’80, alla volontà di trasmettere pochi ma forti concetti di
qualità al consumatore rendono la Arrigoni interprete di primo piano di uno dei formaggi più caratteristici
del patrimonio italiano.

Il Taleggio DOP Arrigoni della Linea dei Tradizionali è un formaggio a pasta morbida dal sapore
dolce e intenso e si caratterizza per le spazzolature settimanali con acqua e sale che ne determinano la
caratteristica colorazione.

E in estate lo si può degustare tranquillamente, magari abbinandolo a un buon bicchiere di prosecco ghiacciato e frutta dolce e succosa – fragole e ananas, ad esempio – per esaltarne il contrasto con il gusto salato.

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